三种食材一锅汤，鲜美又清火

三种食材一锅汤，鲜美又清火

我家基本每餐都会准备一锅汤，现在虽说已经到了春天，可是天气依旧冷得要命，我待在家里还是需要开取暖设备，所以我习惯每天饭前先喝一碗热汤暖身子，做汤的食材种类非常多，豆腐肉饼鸭蛋汤我家隔三岔五就会做一回，这个汤取材方便，家门的超市随时能配齐，做起来简单快手，几分钟就出锅，孩子还特别喜欢喝，加了肉饼的汤格外鲜美。

汤中的鸭蛋是从乡下带来的吃谷鸭蛋，鸭蛋性凉，去火功效非常明显，我一上火就容易喉咙痛，一碗热汤灌进肚子里，从喉咙一路舒服下去，第二天喉咙就会好很多，现在连我儿子一上火也会主动来要求我给他做鸭蛋汤喝。加了豆腐和肉饼之后汤会更鲜美，豆腐我用的嫩豆腐，嫩豆腐适合做汤，质地比较细嫩，腥味少，这三样食材一混合，简直能鲜掉眉毛。

【鸭蛋豆腐肉饼汤】

用料：豆腐一块，鸭蛋两个，猪肉一块，生粉一勺，白胡椒粉少许，盐少许，姜一块。

步骤：

1，嫩豆腐洗干净，切成约一厘米见方的小块。

2，豆腐和姜片一起加入砂锅，倒入适量的清水没过豆腐，大火煮开。

3，等待水开的时候来剁肉泥，猪肉中加入一勺生粉，一勺白胡椒粉，少许盐，用刀剁均匀。

4，鸭蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

5，水开后把猪肉随意捏成扁扁的团状，放入砂锅同煮，轻轻推动锅铲防止粘锅。猪肉捏的不厚，很容易煮熟，水开后锅中会浮起浮沫，用勺子将浮沫撇出来，这样汤色更清爽。

6，大约两三分钟猪肉就可以煮熟，猪肉熟了以后均匀倒入打散的鸭蛋液。

7，最后再加少许盐调味即可出锅。

小贴士：

这次家里只剩一块瘦肉，如果用肥瘦相间的肉做出来的肉饼口感更佳，猪肉的肥瘦比例大约为3比7更好。

嫩豆腐很容易煮熟，煮的过久容易膨大，一般一两分钟就可以了。

如果觉得颜色太单调可以在最后一步放入几根小青菜，青菜放入以后就可以关火，利用余温就可以把青菜烫熟，青菜煮久容易发黄，所以关火以后就尽快离火。

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