南瓜营养与饮食健康

南瓜，也叫倭瓜、饭瓜，可以充饥，且具有一定食疗价值。

能有效防治高血压以及肝脏和肾脏的某些病变。南瓜中富含果胶，可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和并清除体内重金属和部分农药以防中毒。含量较高的钴，是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，这一点是其他任何蔬菜都无法相比的。常吃南瓜有助于防治糖尿病。南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，能防癌，亦能增强肝肾细胞的再生能力。

最好不与羊肉同食。一般都可食用，肥胖者和中老年人尤宜。糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以长期少量食用；患有脚气、黄疸者忌食。每次约100克。如今，日本盛行“南瓜热”。由于南瓜的维生素A含量胜过绿色蔬菜，不但适合担心肥胖的中青年食用，更被广大妇女称为“最佳美容食品”。