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腊肉炖冬笋的正确做法360常识网-【新闻】

发布时间:2021-04-29 17:48:01 阅读: 来源:三通厂家

腊肉是一种经过用材料腌渍,然后再挂起来进行风干或熏制而成的易存放的肉类,它具有自己独特的味道。而冬笋是一种富有营养价值并具有药效功能的蔬菜。日常生活中,我们可能都分别吃过这两种食物,但是如果将两者炖在一起做成的菜肴,我们可能没有尝试过。那么怎么才能把这道菜做好呢?

主料:腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)

辅料:青蒜(15克)

调料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克) 鲜汤(50毫升)

制作步骤:

1. 将选购的腊肉洗干净后,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片备用(尽量按标准切,否则不太入味);

2. 将冬笋去壳、去除老根后,洗净,同样切成薄片,用开水焯一下,去掉其涩味;

3. 青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;

4. 热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即将冬笋下锅一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。

菜品口感:此菜笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。

腊肉炖冬笋虽然是一道不错的菜肴,但我们要明白一道好的菜能够做好,除了厨师高超的水平之外,最主要的是挑选好的食材。由于我们对腊肉的不了解,我们在选购腊肉的时候,一定要小心谨慎。同时腊肉属于腌制类食物,也不可多吃。

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