京台厨师高雄港畔秀厨艺共同弘扬中华饮食文化-【新闻】
杏香鲤鱼海大虾、五行食蔬瑶玉柱、糟香提白牛肉、太极白玉发财羹……鲜艳的色泽、诱人的香味,在两岸厨师的精雕细刻与烹炒油炸之间,一道道美食出炉。15日,2017年京台厨艺交流赛在高雄港畔香蕉码头的便宜坊烤鸭店举行,来自京台两地的14位厨师同场竞技,切磋厨艺。
据悉,此次交流赛由北京市总工会与台湾餐饮产业工会共同主办,中华文化经贸交流发展协会、台湾河边餐饮集团、北京便宜坊烤鸭集团有限公司等承办。两岸各派出7位厨师,分成热菜、冷拼、面点三组进行比赛。参加比赛的厨师来自北京便宜坊、聚德华天、全聚德,台湾河边餐饮集团、长荣大学、高雄高苑工商职业学校等企业和院校,均为业界翘楚。
上午9点,比赛正式开始。两岸选手纷纷展示拿手绝活,秀出高水平厨艺。来自河边餐饮集团高雄便宜坊店的许皇辉副主厨的参赛作品是台菜“杏香鲤鱼海大虾”。这道菜是将草虾用虾浆(将虾肉打碎搅拌后形成的胶质)细心包裹后,放在切成鱼形的吐司片上,再将杏仁片插满虾背,放入油锅中烹炸,出锅后色泽金黄,“鱼鳞”密布,形同鲤鱼,令人唇齿留香。
来自北京全聚德和平门店的冯磊主厨带来的是拿手菜“糟香提白牛肉”和“太极白玉发财羹”。前者是鲁菜中的著名菜肴,将牛肉中加入醪糟酿制的调料,并用牛奶漂白牛肉色泽,菜品口味咸甜,口感滑嫩。冯师傅告诉记者,京菜是鲁菜的一支,此次参赛他拿出最好的手艺,希望台湾同胞喜欢。
经过2个多小时的紧张比赛和评委认真评选,高雄便宜坊店的许皇辉获得热菜组金厨奖,北京聚德华天公司马凯餐厅副主厨陶然获银厨奖;河边餐饮集团林威泽获冷拼组金厨奖,北京便宜坊烤鸭集团食府店李刚田获银厨奖;北京全聚德烤鸭前门店史瑞获面点组金厨奖,高雄高苑工商职业学校副教授蔡弘仁获银厨奖。此外,还评出了最佳荤食、最佳素食、最佳创意、最佳冷盘、最佳面点等多个奖项。
上一页12下一页
- 纸盒包装印刷烫印新技术市场应用1组合轴承农用工具门禁卡喷粉机复卷机Frc
- 鑫国联期货天胶意外涨停不建议追高专业船舶排污泵滚装船电镀槽碎浆机Frc
- 凤阳两家玻璃新增为安徽省认定企业技术中心马达贵阳保温涂料育儿嫂厚料机Frc
- 韩国Hanwha一套21万吨PVC装置停真空阀轴封除锈剂字典纸绿化工程Frc
- 影响发动机起动的因素分析及改善措施层压机法兰蝶阀频率元件日常保洁螺母Frc
- 黄冈回应林浆纸项目毁林侧铣刀提升机印染助剂婚庆用品丝锥板牙Frc
- 衢州柑桔包装设计问计市民牛头刨床数码相机塑料链铝压铸精密模具Frc
- 成都市场豪瀚销售风声渐起0平板压平机轴承球编织套管换热管Frc
- 2013新闻盘点全球各国如何应对塑料制品竹地板铂金首饰U型接头输送机构铸钢球阀Frc
- 广东抽查生活用纸深圳家乐纸品广州荣隆纸业焊锡潜水电泵机床顶针吸离心泵胶印油墨Frc