微波炉热菜产生致癌物专家表示不科学不可信

微波炉热菜产生致癌物? 专家表示:不科学不可信

去年刚结婚的林小姐每天吃晚饭前都会先预留出一部分饭菜装到饭盒里，以便第二天带去单位吃。“在外面吃饭不划算，而且总感觉不卫生，肯定不如自己家里做的合口味。”林小姐说，办公室里有微波炉，和她一样带饭盒过来热一下再吃的同事有很多。但网上一篇《微波炉的危害使用微波炉必须记住三件事》的帖子让“带饭一族”心里直嘀咕：微波炉加热食物真的会致癌吗？ 　　记者在网上搜索这篇帖子发现，帖子称“遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题”。而且，文章还警告说，经过微波炉加热的食品不但“食物的营养价值严重流失”，而且“会产生新的有毒甚至致癌的化合物”。这样的言论被网友大量摘抄转发到微博上，引起了很多人的关注。 　　“我家使用微波炉18年了，几乎每天用。个例不能作为证明，但缺乏根据的‘有害’说法更不可信。”中国营养学会理事、食品科学博士范志红在其微博中表示，与烧烤、油炸等烹调方式相比，正常微波烹调后，肉类所产生的有害物质含量反而较低。湖南农业大学食品科学技术学院谭兴和教授表示，网上这些猜测和传言并不科学。专家指出，微波烹调属于物理加热，食物本身并没有发生任何分子结构的改变，也不会产生致癌物。 　　微波炉使用5禁忌 　　1.在使用微波炉时要用合适的容器，不要使用那些不宜微波加热的塑料容器和密闭容器，同时还要控制好火候和时间。 　　2.食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，且时间超过2小时，则应丢掉，以免引起食物中毒。 　　3.在加热带壳食物时，要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。 　　4.禁止微波加热油炸食品，因高温下油会发生飞溅导致火灾。 　　5.开启微波炉后，人应远离微波炉或距离微波炉至少在1米之外。

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